マイヤー電子レンジ圧力鍋で、憧れの？自家製味噌作り

夏に買った　昔ながらの日本の生活　とかそんな感じの雑誌のなかに

自家製味噌作りのことが書いてあって、

是非、作りたい！　ってことで待ちに待った冬。

年始に購入したホーローの容器で挑戦した。

ただしうちにはちゃんとした圧力鍋がないのでマイヤー電子レンジ圧力鍋で…

大豆（北海道産）：1kg

米麹（熊本県産）：1kg

塩（長崎県産）：430g

容器：4リットルのホーロー容器

①大豆を洗い、水に18時間ほど浸しておく。

　ちゃんと水につけておくほうがよく、

　十分にぷっくらとなっていればいいらしい。

 

②水を吸った大豆１：水１の割合でマイヤー電子レンジ圧力鍋（底蓋使う）にいれる。

　うちのマイヤー電子レンジ圧力鍋では、大豆700g：水700gで4回に分けることになった。

 

③大豆700g：水700gに対して、『600Wで10分チンして、10分放置』を1セットとし

　4セット行う。　つまり全部の大豆を蒸すのに16回繰り返した。

　電子レンジの寿命縮んだかな・・・

　大豆が小指と親指で挟んでぐにゃっと潰れればいいらしい。

　

　ところでマイヤー電子レンジ圧力鍋も圧力鍋らしく、電子レンジの中で

　そこそこな音がするのでちょっとビックリした。

　慣れたらむしろ音がしないと気がすまない感じ。

④フードプロセッサーで潰す。本当はちゃんとすり潰す刃でやったほうがよかったけど

　粘土状になって結構面倒だったのできざむ刃でやった。

　そのせいか、⑥の工程のときに、ボロボロになった。

　ネットで見る限り、ちゃんと粘土状にしたほうがよさそう。でもいいか。

 

⑤材料の米麹と塩をよくまぜる。

 

⑥よくまぜた米麹と塩と、よく潰した大豆をよくまぜる。

 

⑦団子状にして、容器に詰め込んでいく。どうせ潰すんだけど、団子状にしたほうが

　空気は入りにくかった。

 

⑧全部詰め込んだら、カビ予防に塩を縁に塗って完成。

 

⑨ラップをして重石代わりに新品の塩の袋をおいて、ホーロー容器の蓋をして完成！

　保存は涼しすぎず、暑すぎないところで保存。

　台所かリビングやな！

⑩３〜４ヶ月ごろに一回味見をするべし。